常见粮厂病原体
巴契柳斯塞尔乌斯
描述:克抗氧前
典型污染源:水稻类和星际食品
关心产品:不折不扣的熟食品
症状:各种食品包括肉类、牛奶、蔬菜和鱼类都与腹泻类食品中毒相关联。呕吐型暴发通常与米产品相关其它星际食品如马铃薯、面条和奶酪产品也被牵连调味料、布丁、汤、锅炉、糕点和沙拉等混合食品常因食物中毒暴发而染色
可能的并发症:严重系统化和诱发感染、坏疽性脑膜炎、细胞炎、全方位炎、肺炎、婴儿死亡和内核炎
可感知人群:全部
Campylobacterjuni
描述:克负型细菌需要低氧水平细菌是细菌腹泻病的主因
典型污染源:牛、鸟包括鸡、苍蝇和无氯化水源环境
关照产品:原鸡类 无排印式牛奶
症状:腹泻
复元可能性:解析性尿综合症,内部器官感染
可感知人群:所有5岁以下儿童和15-29岁青年似乎特别易感性
克隆博图林南
描述:克抗氧前生成神经毒素四种菌株引起人体生物学
典型污染源:土壤、肠道鱼和动物、贝类
关注产品:不当罐头食品
症状:缺能、虚弱、头晕、双视、难说、吞咽和呼吸
可能的复杂度:透析死亡
可感知人群:全部
克隆人 Perfringens
描述:克阳性厌氧原
典型污染源:环境分布广并可能存在于人畜肠中
关心产品:肉类和肉类产品
症状:腹部抽搐和腹泻
复杂因素:脱水致死稀有坏死肠炎
可感知群组:儿童和老年人
Esherichiacoli
描述:有四类Ecli引起人类腹泻食品处理中最常引起关注的菌株为O157:H7
典型污染源码:动物或人的粪便
关注产品:地面肉类、干肉类和香肠、芝士卷料、菜类、无板化果汁
Symptoms:严重抽搐和腹泻偶发呕吐
解析尿素综合症
可感知群组:幼儿和老年人,特别是潜在致命复杂问题
列斯特单细胞
描述:语法阳性细菌广泛分布于环境中,存在于人和动物肠中非常硬并能够生存冷干冷冻温度乘法
典型污染源:环境
关注产品:准备吃菜、生肉和熟肉、软奶酪和生菜
症状:对大多数健康人来说没有症状,细菌不产生不良效果对易感人群而言,isteriosation可引起孕妇恶心、败血症、脑膜炎、子宫或宫颈感染、呕吐和腹泻
复元死产高达70%的死亡率被引用
可感知人群:孕妇、老年人、防疫个人
沙门氏菌
描述:广度阴性细菌
典型污染源:所有动物,特别是猪禽、水、土、昆虫、动物粪便、原生食品
关心产品:原生肉、鸡蛋、奶制品、海鲜、酱沙拉调味料、粉末产品、花生酱、巧克力
症状:呕吐、腹泻、发烧和头痛慢性后果是关节症
问题:台风和伤寒像发烧、关节炎和死亡
可感知人群:除婴儿、老年人和艾滋病患者外所有
希格拉市
描述:克负型细菌
典型污染源码:人类粪便
关心产品:沙拉、生菜、牛奶和奶制品、家禽
症状:腹部抽搐和疼痛、腹泻、发烧和呕吐
解析性尿综合症 关节炎 死亡
可感知人群:除婴儿和老年人外所有
Stophilococcus Aureus
描述:一克阳性细菌
典型污染源码:Staphilococci存在于空气、灰尘、污水、水、牛奶和食品或食品设备、环境表面、人和动物中人类和动物是主水库
关心产品:肉类产品鸡蛋产品沙拉如鸡蛋 金枪鱼鸡 土豆和通心粉面包产品,如装满奶油的糕点、奶油派和巧克力薄饼三明治填充和牛奶和奶制品准备期间需要大量处理和准备后温度略高经常涉及staphlicocal食物中毒
症状:呕吐和抽筋严重案例可能发生头痛和肌肉抽筋
难解问题:很少有老年或婴儿死亡
可感知人群:全部